Какую тестомесильную машину лучше купить для дома?

Лучшие варианты планетарного типа

Оборудование предназначено для замеса теста различной консистенции. Особенностью конструкции моделей этого типа является одновременное движение насадок вокруг своей оси и дежи. Разновидностью оборудования является миксер-тестомес. Он предназначен для приготовления теста для блинов или оладий, а также взбивания крема, пюре или яичной массы для бисквитного теста и безе.

KitchenAid 5KSM3311X

Страна производитель – США. Модель универсальная, имеет хорошие технические характеристики. У неё стильный дизайн. Предназначена для замеса теста любой консистенции. В комплект KitchenAid 5KSM3311X входят специальные насадки, значительно расширяющие горизонт возможностей модели.

Благодаря им устройство может выполнять функции кухонного комбайна. С его помощью можно делать фарш, отжимать сок, нарезать и натирать овощи. Дежа изготовлена из нержавеющей стали, а насадка-крюк из пищевого алюминия.

Характеристики:

• габаритные размеры – 310х200х310 мм;
• объём дежи – 3,3 л;
• вес – 8,2 кг;
• количество скоростей – 11;
• потребляемая мощность – 250 Вт.

Срок гарантии производителя – 5 лет.

Достоинства:

• многофункциональность;
• надёжная сборка;
• простота обслуживания;
• защита от перегрева.

Недостатки:

• не выявлены.

Отзыв:

Алишер Д. У устройства не нашёл ни одного минуса. Надёжный, многофункциональный, не занимает много места.

Kitfort KT-1343

Страна производитель – Китай. Модель имеет 6 рабочих скоростей. Корпус выполнен из пластика, дежа – из нержавеющей стали.

Благодаря возможности переключения скорости и наличия импульсного режима, удаётся получать хорошо промешанное тесто различной консистенции. Дежа закрывается во время работы защитной крышкой, предотвращающей разбрызгивание ингредиентов во время замеса.

Характеристики:

• габаритные размеры – 345х270х450 мм;
• объём дежи – 5 л;
• вес – 4,5 кг;
• количество скоростей – 6;
• потребляемая мощность – 1 кВт.

Срок гарантии производителя – 12 месяцев.

Достоинства:

• надёжная сборка;
• простота обслуживания;
• стильный дизайн;
• доступная цена.

Недостаток:

• повышенный уровень шума во время работы.

Отзыв

Василиса И. Машину использую для приготовления теста для пиццы. Справляется хорошо, но очень шумит при работе.

Moulinex HM 4121

Страна производитель – Китай. Модель с вращающейся дежей предназначена для приготовления теста взбивания яиц и крема. Конструкция оснащена функцией «турбо», которая позволяет сокращать время замеса и подвергать тесто интенсивной обработке. В ней предусмотрен отсек для хранения насадок.

Характеристики:

• объём дежи – 2,5 л;
• вес – 1,25 кг;
• количество скоростей – 5;
• потребляемая мощность – 0,45 кВт.

Срок гарантии производителя – 24 месяца.

Достоинства:

• бесшумная работа;
• высокая скорость работы в режиме «турбо»;
• простота обслуживания.

Главный недостаток:

• отсутствие защитной крышки.

Отзыв:

Татьяна Ю. Хорошая модель, справляется с замесом теста любой консистенции.

Принцип работы

Тестомес включает в себя несколько составных элементов:

• дежа;
• месильный инструмент;
• приводной механизм.

Дежа – основная емкость, в которую складывают основные ингредиенты для будущего теста. В нее опускается месильный инструмент, он собственно все эти компоненты смешивает друг с другом, создавая равномерную текстуру теста. Привод работает на разных скоростях, они регулируются непосредственно самим пользователем.

Принцип работы тестомеса прост, он напоминает миксер. Вы закладываете все ингредиенты, включаете прибор и ждете, когда они смешаются друг с другом. Чаша может помещаться в холодильник при необходимости. Например, если рецепт предполагает то, что тесто должно находиться в условиях низкой температуры, или просто подняться в течение некоторого времени.

Какие бывают тестомесы

Кроме различия по принадлежности к бытовой или промышленной группе, тестомесы разделяют по виду месильных венчиков. Они бывают Z, S-образные и планетарные. От конструкции месильного механизма зависят производственные возможности прибора:

1. Z-образные модели считаются узкоспециализированными. Тестомесы способны замесить только заварное и крутое тесто. Конструкция напоминает фаршемешалку. Через дежу проходит вал, соединенный с приводом. На нем насажены лопасти, образующие букву Z. Во время вращения они движутся навстречу друг другу. Механизм хорошо разбивает комки в густом тесте.

   
   Z-образными машинами замешивают жесткое тесто для пельменей, печенья, вареников и других блюд

2. S-образные модели работают с мягким тестом. Оно может быть слоеное и дрожжевое. Винтообразная форма венчиков похожа на букву S. Однако они не всегда вращаются. Существуют S-образные тестомесы, у которых венчики во время работы остаются неподвижными. Вращается сама дежа с тестом. Такие модели лучше всего разбивают комочки при замесе.

   
   У S-образных тестомесильных машин могут вращаться венчики или дежа

3. Планетарные тестомесильные машины считаются универсальными. Месильный механизм подходит для замешивания любого типа теста. Приборы обладают большим набором функций. Они работают на разных скоростях, замешивают кондитерские массы и другие продукты.

   
   Планетарными машинами замешивают все виды теста и кондитерские массы

На предприятиях общепита часто устанавливаю все виды тестомесов для улучшения производственного процесса.

Правила эксплуатации

К основным правилам эксплуатации можно отнести:

• Перед началом работы необходимо внимательно проверить надежность всех креплений тестомесильной машины.
• Пустить машину на «холостом ходу» для того, чтоб убедится в её исправности.
• Использовать тестомес согласно инструкции.
• Не перегружать устройство, не загружать больше объема, чем написано в паспорте (инструкции) к агрегату.
• Внимательно следить за исправностью и изоляцией кабеля, не допускать его перекручивания.
• Включение/выключение производить только сухими руками.
• Загрузку компонентов производить при полностью остановленном устройстве.
• После начала работы тестомеса, не подходить близко к чаше, не опускать в неё руки.
• Ремонт и техническое обслуживание машины должен проводить только специалист.
• При густом тесте не заполнять дежу более чем на 50 %, при более жидком – не более 80-90 %.
• Чашу и месильный рычаг промыть под водой и высушить перед следующим запуском.
• Сам агрегат чистить без применения жидкости – щеткой и/или влажной тряпкой.

Советы по выбору

Выбирая тестомесильную машину, обратите внимание на несколько значимых критериев и аспектов:

• Количество скоростей. Современные устройства оснащены несколькими скоростями. Чем их больше, тем больше видов теста вы приготовите.
• Наличие реверса. Он должен быть встроен в конструкцию изначально, но некоторые модели реверс не предусматривают.
• Мощность двигателя. Чем выше показатель, тем быстрее работает устройство. Естественно, в профессиональных целях советуем подбирать более мощные тестомесы. В бытовых условиях подойдут приборы с небольшой мощностью.
• Емкость чаши. Определитесь, как много теста вам потребуется, и соотнесите, будет ли помещаться желаемый объем в саму чащу. Советуем брать емкости побольше, тогда вы сможете приготовить все тесто за один раз.
• Дополнительные функции. Комплектация разными насадками (они отличаются друг от друга размерами), функция подогрева (идеальный вариант, подходящий изготовлению дрожжевого теста), таймер (благодаря ему обеспечивается автоматическое включение после пауз, когда тесту нужно немного подняться, согласно рецепту).

Источники

• https://oxko.ru/luchshie-testomesilnye-mashiny/
• https://povarznaet.ru/testomesy-dlya-doma/
• https://kitchen-smart.ru/prochaya-kuxonnaya-texnika/testomesilnaya-mashina-dlya-doma.html
• https://povarznaet.ru/promyishlennyie-testomesilnyie-mashinyi/
• https://tehnolev.ru/dlya-kuhni/testomes/reyting-luchshih-testomesov-goda-kak-vybrat-moschnyy-dlya-doma-dlya-pekarni-otzyvy.html
• https://vyborok.ru/bytovaja-tehnika/luchshie-testomesy.html
• https://markakachestva.ru/rating-of/3456-luchshie-testomesilnye-mashiny.html
• https://vyborok.ru/bytovaja-tehnika/luchshie-testoraskatki.html
• https://vyborok.com/rejting-luchshih-testomesov/

[свернуть]

Сравнительная таблица характеристик

В таблице ниже представлены основные характеристики рассматриваемых моделей. Сравнив их друг с другом, читателю будет проще определиться с выбором изделия в соответствии со своими желаниями и потребностями.

Какой тестомес лучше для пекарни

Для больших объемов работ применяют профессиональные модели. Они отличаются большой мощностью, наличием расширенных функций, вместительной чашей. В ТОП тестомесов этой категории вошли 5 моделей.

МТМ-65МНА

Машина предназначена для малых пунктов общественного питания. Чаша съемная, что снижает удобство замеса большого объема теста. В наличии всего одна скорость вращения тестомесильного механизма. Крутое тесто замешивает плохо. Остаются комки и не размешанная мука. Основное предназначение модели заключается в приготовлении теста жидкой и средней консистенции.

За 6 минут электроприбор замесит до 40 кг жидкого или до 15 кг средней консистенции теста

Л4-ХТВ

Для малой пекарни это лучший тестомес для хлеба, способный приготовить продукт разной консистенции с показателем влажности 33-54%. На больших предприятиях агрегат не используют из-за средней производительности. Модель востребована в пиццериях, пунктах общепита. Рабочая насадка спиральной формы, но функционирует по планетарному типу.

Подкатную чашу на колесах при заказе агрегата можно выбрать из углеродистой стали или нержавейки

ТММ-140

Для замешивания одной порции тестомесу нужно 6 минут. Дежа и замешивающий механизм выполнен из нержавейки. Спиральный рабочий элемент работает по планетарному типу. Тестомес производитель оснастил таймером. По окончании процесса издается громкий сигнал, после чего автоматически поднимается таверса.

Таймер и автоматическое поднятие таверсы позволяет оператору постоянно не наблюдать за процессом

ТММ-330

В комплектацию входит силовая установка и подкатной механизм для дежи. Саму чашу приобретают отдельно. Материалом тестомеса использована пищевая нержавейка. Агрегат отличается высокой производительностью. Крутое тесто приготовит за 7 минут. Модель востребована на всех хлебопекарнях и крупных пищевых производствах. Из автоматизации имеется таймер, автоматическое поднятие таверсы по окончании замеса.

Наличие крышки на чаше исключает получение травм оператором во время работы механизмов

Прима-300

Тестомес отличается высокой производительностью, используется на крупных хлебопекарнях. Дежа подкатная на колесах. Общая масса превышает 1000 кг. Для управления создана сенсорная панель. Оборудование оснащено процессорной системой, загруженной 100 программами. Месильных скоростей две. Во время работы их можно плавно изменять. Каждая программа имеет около 10 шагов замешивания теста, где оператору доступно самостоятельно задавать технические параметры.

Во время замешивания чаша вращается, за счет чего улучшается качество теста