Миксер, «мешалка» теста, соковыжималка, блендер, шинковка — это не ассортимент магазина бытовых приборов, а возможности одного агрегата — кухонного комбайна. Одна из самых востребованных функций прибора — нарезка кубиками одинакового размера твердых фруктов и разных овощей. Именно так нарезает ингредиенты для салата или супа сможет профессиональный повар.
О нюансах выбора и лучших моделях таких комбайнов расскажем в статье.
Разновидности кухонных комбайнов
Все подобные устройства разделяют на:
- Компактные измельчители. Имеют одну рабочую чашу и минимум насадок (нож, диски для нарезки и шинковки, терка, насадка для теста). Такие устройства не отличаются большой вместительностью, существенной мощностью и внушительным функционалом.
- Классические комбайны. Оснащены основной чашей и блендером, поэтому могут выступать в роли овощерезки, электрической мельницы, пресса для цитрусовых и соковыжималки. Умеют перерабатывать большие порции продуктов питания на высоких скоростях, помогают в приготовлении сложных блюд и замысловатых десертов.
- Универсальные комбайны. Могут похвастаться наличием целого спектра различных насадок и чаш, большой мощностью и высокой функциональностью – нарезают овощи и фрукты, готовят фарш за считанные минуты.
При условии выбора качественного устройства и соблюдения правил эксплуатации кухонный комбайн станет незаменимым помощником хозяйки, готовой часто удивлять свою семью новыми блюдами, проводить кулинарные эксперименты и просто экономить свое время.
На что обратить внимание при выборе кухонного комбайна
- Необходимые функции.
В первую очередь, определитесь, что именно для вас в приоритете. Выбирая прибор для нарезки овощей и фруктов кубиками, проследите, есть ли в комплекте специальная насадка. Их может быть несколько, разного размера, чтобы делать кубики небольшими, средними и крупными. Кухонный комбайн также способен взбить белки, выжать сок, приготовить пюре, соус, смешать ингредиенты. Прокрутка фарша требует от устройства большой мощности, поэтому лучше отказаться от этой опции и купить отдельно мясорубку. Для отдельного агрегата также оставьте и замешивание тугого теста для пельменей/вареников, ведь только продвинутые модели справятся с этим. - Мощность двигателя.
Для нарезки кубиками вполне хватит комбайна мощностью от 300 до 500 Вт. Для замеса теста и прокрутки мяса потребуется значительно больше – от 800 до 1500 Вт. - Количество скоростей
. Так как для разных операций нужна своя скорость, то чем функциональнее прибор, тем шире должен быть диапазон скоростей работы. Это позволит идеально подобрать подходящий режим для любой выбранной задачи (нарезка, тёрка, измельчение, выжимание сока, взбивание и т. д.). - Чаша.
В комплектации с устройством может поставляться от одной до четырёх чаш разного объёма. Большая обычно предназначена для замеса теста или смешивания большого количества ингредиентов. Средняя и малая для нарезки кубиками, соломкой, измельчения, взбивания, приготовления пюре, соусов. Чаша-графин выступает в качестве блендера. Важно следить за совпадением объёма и мощности. Если крупная чаша будет установлена на комбайне с небольшой мощностью, то прибор станет захлёбываться. - Материалы изготовления.
Лучше всего выбирать пластиковые чаши. Они отлично подходят для большинства операций, кроме замешивания теста. Пластиковые чаши могут послужить посудой для хранения, так как их можно убирать в холодильник, не пачкая другую посуду. Все ножи должны быть изготовлены из нержавейки и иметь высококлассную заточку. Специальные насадки для пюре и соков могут быть выполнены из прочного пластика. - Насадки
. Соковыжималка бывает дополнительно снабжена тёркой. Для взбивания необходим один или два венчика. Овощи и фрукты нарезаются, шинкуются при помощи специальных насадок мелкой, средней, крупной или фигурной нарезки, а измельчаются при помощи ножа. - Дополнительный функционал.
Полезным будет импульсный режим. Он включается нажатием и удержанием кнопки на короткий промежуток времени, чтобы быстро обработать продукты, например, поднять пенку, которая осела. Пригодится также таймер. Нелишними будут специальные отсеки для шнура и насадок, чтобы сэкономить место в шкафу.
Выбираем с умом
Существует пять основных показателей, на которые стоит ориентироваться будущему владельцу высокотехнологичной бытовой техники:
- Мощность. Большинство моделей имеет двигатель мощностью от 200 до 1200 Вт. Для эффективной переработки продуктов этот параметр должен соответствовать объему чаши.
- Объем чаши. В больших емкостях можно переработать большее количество продуктов за один цикл. Современные производители предлагают чаши из нержавейки, пластика или стекла.
- Скоростные режимы. Измельчили имеют две скорости, универсальные комбайны – до 12 скоростей.
- Комплектация. Дисковый нож, нож-крыльчатка, терка, венчик, насадка для приготовления теста, мельница, соковыжималка, электрическая мясорубка, мороженица, кофемолка – это еще не все возможности продвинутых моделей.
- Безопасность и удобство. Резиновые ножки предотвращают скольжение агрегата, для лезвий предусмотрены силиконовые чехлы, мотор имеет предохранитель.
Нарезка брусочки
Вид нарезки брусочками.
Толсто нарезанные чипсы или фри нарезаются толстыми брусочками толщиной около 8 мм. Это также заготовка (промежуточный шаг) для средних кубиков.
Bâtonnet, произносится как bah-tow-nay, является французским словом, которое означает «маленькие палочки». Batonnet подразумевают отрезки брусочков — размером приблизительно 8 мм x 8 мм x 5–6 см. Это нарезка овощей является основой блюд французской кухни.
Пошаговая инструкция нарезки брусочков:
- Взять нож, желательно острый поварской нож.
- Отрежьте оба края объекта, который вы используете для нарезки, будь то морковь, огурец или свекла. (Будем надеяться, что это не спелый помидор, на котором вы практикуете технику.) Разрежьте его на 5-6 см длиной порции.
- Обрежьте стороны каждой части, пока она не станет прямоугольной формы.
- Разрежьте эти кусочки на 8 мм плитки.
- Разрежьте плиты по длине на полоски 8 мм.
Смотрите также: Как использовать авокадо в десертах
Лучшие кухонные комбайны с функцией нарезки кубиками
Кухонный комбайн Bosch MCM 64085
Характеристики Bosch MCM 64085
| Тип | кухонный комбайн |
| Мощность | 1200 Вт |
| Емкость чаши | 3.9 л |
| Блендер | есть, объем 1.5 л |
| Управление | плавная регулировка, импульсный режим |
| В комплекте | |
| Мясорубка | нет |
| Мельничка | нет |
| Насадки | универсальный нож, насадка для теста, насадка для взбивания, диск для картофеля-фри, терка, диск для нарезки соломкой общее число насадок: 8 |
| Диск для нарезки кубиками | есть |
| Особенности | |
| Исполнение | блендер: пластик, корпус: пластик |
| Сетевой шнур | с отсеком для хранения |
| Прорезиненные ножки | есть |
| Габариты и вес | |
| Вес | 6.2 кг |
Плюсы и минусы Bosch MCM 64085
Достоинства:
- мощный.
- удобный.
- режет кубиками.
- для лезвий есть сумочка.
Недостатки:
- цены на доп. аксессуары.
- занимает много места.
Видеообзор Bosch MCM 64085
Кухонный измельчитель Moulinex DJ9058 Fresh Express Cube
Характеристики Moulinex DJ9058 Fresh Express Cube
| Тип | кухонный измельчитель |
| Мультирезка | да |
| Мощность | 280 Вт |
| Емкость чаши | нет данных |
| Блендер | нет |
| Управление | количество скоростей: 2 |
| В комплекте | |
| Соковыжималка | нет |
| Мясорубка | нет |
| Мельничка | нет |
| Насадки | терка: 2 в комплекте, насадка для нарезки ломтиками: 1 в комплекте, диск для нарезки соломкой: 1 в комплекте общее число насадок: 5 |
| Диск для нарезки кубиками | есть |
| Особенности | |
| Исполнение | корпус: пластик |
| Место для хранения насадок | есть |
| Сетевой шнур | с отсеком для хранения |
| Дополнительная информация | автоматическая настройка скоростей |
| Габариты и вес | |
| Вес | 2.7 кг |
Плюсы и минусы Moulinex DJ9058 Fresh Express Cube
Достоинства:
- режет хорошо.
- штатный контейнер на магнитах для хранения насадок прямо на комбайне.
- просто и быстро мыть.
Недостатки:
- нужно держать кнопку рукой во время работы.
- попадают мелкие частички продуктов в прорезь, куда вставляются насадки.
Видеообзор Moulinex DJ9058 Fresh Express Cube
Как работает устройство
Нарезка кубиками вручную – долгий и кропотливый процесс, а создание кусочков идентичной формы требует немалой сноровки и опыта владения кухонным ножом. Производители техники для дома очередной раз позаботились не только об экономии времени, но и об эстетике ежедневного или праздничного стола.
В комбайнах предусмотрена чаша для измельчения продуктов, куда устанавливаются специальные насадки – решетки разных размеров. Острые края нарезают ингредиенты соломкой, а нож под решеткой методично вращается и рубит соломку на кубики. Все, что требуется от пользователя – равномерно передвигать толкателем выбранный овощ или фрукт, а все остальное делает техника, причем за считанные секунды.
Кухонный комбайн с нарезкой кубиками – это выбор для тех, кто любит побаловать себя или свою семью красивыми блюдами не только в праздничные дни. Основная миссия любой техники для кухни – экономить и время, и силы пользователя. Кухонные машины справляются с этой задачей как нельзя лучше.
Лучшие кухонные комбайны с мясорубкой
Кухонный комбайн Kitfort KT-1332
Характеристики Kitfort KT-1332
| Тип | кухонный комбайн |
| Мощность | 1000 Вт |
| Емкость чаши | 4.5 л |
| Блендер | есть |
| Управление | плавная регулировка, импульсный режим |
| В комплекте | |
| Соковыжималка | нет |
| Мясорубка | есть |
| Мельничка | нет |
| Насадки | насадка для теста, насадка для взбивания, терка: 3 в комплекте, насадка для нарезки ломтиками: 1 в комплекте общее число насадок: 10 |
| Особенности | |
| Исполнение | блендер: пластик, корпус: пластик |
| Прорезиненные ножки | есть |
| Габариты и вес | |
| Вес | 5.37 кг |
Плюсы и минусы Kitfort KT-1332
Достоинства:
- комбайн легок в использовании.
- 4 в 1.
- мощный.
- множество насадок.
- комплектация.
Недостатки:
- дно чаши имеет конусообразную форму, поэтому насадки не достают дна чаши.
Видеообзор Kitfort KT-1332
Кухонный комбайн Kenwood KHH 326WH
Характеристики Kenwood KHH 326WH
| Тип | кухонный комбайн |
| Мощность | 1000 Вт |
| Емкость чаши | 4.3 л |
| Блендер | есть |
| Управление | плавная регулировка |
| В комплекте | |
| Соковыжималка | для цитрусовых/универсальная |
| Мясорубка | есть |
| Мельничка | нет |
| Насадки | насадка для теста, насадка для взбивания, терка общее число насадок: 7 |
| Лопатка | есть |
| Особенности | |
| Исполнение | чаша: нерж. сталь, блендер: стекло, корпус: пластик |
| Габариты и вес | |
| Габариты (ШхГхВ) | 40×24.7×29 см |
| Вес | 5.28 кг |
Плюсы и минусы Kenwood KHH 326WH
Достоинства:
- высокое качество сборки.
- цена.
- стеклянный блендер.
Недостатки:
- в комплекте нет мельнички — измельчителя.
- в комплекте нет поваренной книги.
- бесполезная соковыжималка.
Видеообзор Kenwood KHH 326WH
Комбайн Galaxy GL2300
Фото: market.yandex.ru
Кухонный комбайн Galaxy GL 2300 станет незаменимым помощником опытного кулинара. Он укомплектован шестью насадками — двойным венчиком для взбивания, ножом для измельчения продуктов, шинковальным лезвием, а также инструментами для нарезки кубиками, соломкой и ломтиками. Во вместительную чашу кухонного комбайна Galaxy GL 2300 можно загружать целые фрукты и овощи, а также крупные куски мяса. Устройство предоставляет вам два скоростных режима, подходящих для обработки твердых и мягких продуктов. Пользоваться кухонным комбайном Galaxy GL 2300 очень удобно. Его прочный толкатель облегчает подачу продуктов, а носик чаши позволяет аккуратно переливать жидкость в другую посуду. Тяжелое основание с прорезиненными ножками помогает устройству оставаться устойчивым даже на гладкой стеклянной поверхности.
Комбайн Galaxy GL2300
Преимущества:
- Мощность 700 Вт
- 2 рабочие скорости
- Нож из нержавеющей стали
- Венчик для взбивания
- Насадка для шинковки
- Нарезка ломтиками
- Нарезка картофеля фри
- Нарезка кубиками
- Объем чаши 3.5 литра
- Прорезиненные ножки
Лучшие кухонные комбайны с соковыжималкой
Кухонный комбайн Kenwood KM 242 Prospero
Характеристики Kenwood KM 242 Prospero
| Тип | кухонный комбайн |
| Мощность | 900 Вт |
| Емкость чаши | 4.3 л |
| Блендер | есть |
| Управление | |
| В комплекте | |
| Соковыжималка | для цитрусовых |
| Мясорубка | нет |
| Мельничка | нет |
| Насадки | насадка для теста, насадка для взбивания общее число насадок: 5 |
| Лопатка | есть |
| Особенности | |
| Исполнение | чаша: нерж. сталь, блендер: пластик |
| Сетевой шнур | с отсеком для хранения |
| Дополнительная информация | 3 гнезда для насадок, защитная крышка от случайного включения |
| Габариты и вес | |
| Габариты (ШхГхВ) | 31.3×24.3×29.2 см |
| Вес | 4.5 кг |
Плюсы и минусы Kenwood KM 242 Prospero
Достоинства:
- нарезка шустренькая.
- мощный.
- большая металлическая рабочая чаша.
- шнур убирается в корпус.
Недостатки:
- нет отсека для хранения насадок.
Видеообзор Kenwood KM 242 Prospero
Кухонный комбайн Braun FX 3030
Характеристики Braun FX 3030
| Тип | кухонный комбайн |
| Мощность | 800 Вт |
| Емкость чаши | 2 л |
| Блендер | нет |
| Управление | плавная регулировка, импульсный режим |
| В комплекте | |
| Соковыжималка | для цитрусовых/универсальная |
| Мясорубка | нет |
| Насадки | универсальный нож, насадка для теста, диск для картофеля-фри, эмульсионная насадка, терка, насадка для нарезки ломтиками, диск для нарезки соломкой общее число насадок: 8 |
| Особенности | |
| Исполнение | чаша: пластик, корпус: пластик |
| Сетевой шнур | с отсеком для хранения |
| Дополнительная информация | пластиковый измельчитель (объем 0,75 л) |
Плюсы и минусы Braun FX 3030
Достоинства:
- тихий.
- удобный.
- плавная регулировка скоростей.
- низкий уровень отходов.
Недостатки:
- нет ножа для крупной шинковки капусты.
Видеообзор Braun FX 3030
Комбайн REDMOND RFP-3904
Фото: market.yandex.ru
Открывает наш обзор кухонный комбайн с нарезкой кубиками Redmond RFP-3904 с чашей объемом 3,5 л. Этот агрегат сочетает в себе приборы для терки и шинковки продуктов в домашних условиях. В комплекте предусмотрено девять насадок различной формы и размера, в том числе для нарезки картофеля аккуратными ровными ломтиками для жарки во фритюре. Особенность устройства — возможность измельчения овощей в виде кубиков величиной 8 мм. Также с моделью поставляются два S-образных ножа: металлический и пластиковый. Все стальные элементы выполнены из нержавеющего материала. Для хранения деталей имеется специальный контейнер, который является частью моторного блока. В зависимости от плотности продуктов работа осуществляется на двух скоростях. Чтобы прибор сразу функционировал на максимальном уровне, необходимо установить импульсный режим. Комбайн Redmond RFP-3904 имеет встроенную защиту от перегрева при длительной нагрузке, а также от включения при неправильной установке емкости, что продлевает эксплуатационный срок службы модели. Прорезиненные ножки с присосками предотвращают вибрацию и падение устройства.
Комбайн REDMOND RFP-3904
Преимущества:
- Чаша объемом 3,5 л
- Функция терки и шинковки
- В комплекте 9 насадок
- Измельчение овощей в виде кубиков 8 мм
- Стальные элементы из нержавеющего материала
- Контейнер для хранения аксессуаров
- 2 скорости работы
- Импульсный режим
- Защита от перегрева
- Прорезиненные ножки с присосками
Лучшие кухонные комбайны-измельчители
Кухонный измельчитель Gemlux GL-MC400
Характеристики Gemlux GL-MC400
| Тип | кухонный измельчитель |
| Мощность | 400 Вт |
| Емкость чаши | 1.5 л |
| Блендер | нет |
| Управление | |
| В комплекте | |
| Соковыжималка | нет |
| Мясорубка | нет |
| Мельничка | нет |
| Насадки | универсальный нож общее число насадок: 1 |
| Лопатка | есть |
| Особенности | |
| Исполнение | чаша: пластик, корпус: нерж. сталь |
| Место для хранения насадок | есть |
| Габариты и вес | |
| Габариты (ШхГхВ) | 21x21x26.5 см |
| Вес | 2.3 кг |
Плюсы и минусы Gemlux GL-MC400
Достоинства:
- цена.
- никаких излишеств.
- мощность хорошая.
Недостатки:
- крышка миски тонкая, пластиковая.
- шумит.
Кухонный измельчитель Moulinex Fresh Express DJ755G
Характеристики Moulinex Fresh Express DJ755G
| Тип | кухонный измельчитель |
| Мультирезка | да |
| Мощность | 200 Вт |
| Емкость чаши | нет данных |
| Блендер | нет |
| Управление | |
| В комплекте | |
| Соковыжималка | нет |
| Мясорубка | нет |
| Мельничка | нет |
| Насадки | терка: 2 в комплекте, насадка для нарезки ломтиками, диск для нарезки соломкой общее число насадок: 5 |
| Особенности | |
| Исполнение | корпус: пластик |
| Место для хранения насадок | есть |
| Сетевой шнур | с отсеком для хранения |
| Габариты и вес | |
| Вес | 1.56 кг |
Плюсы и минусы Moulinex Fresh Express DJ755G
Достоинства:
- удобно мыть.
- компактность.
- простота сборки-разборки.
Видеообзор Moulinex Fresh Express DJ755G
Нарезка кубики — средние
Вид нарезки средними кубиками.
Размер среднего кубика составляет около 8 мм × 8 мм × 8 мм и является уменьшенной версией большого кубика. Рецепты тушеного мяса часто требуют, чтобы морковь, картофель и мясо были средними кубиками, которые вы получаете после того, как нарежете брусочки на кубики. Хороший выбор, когда в рецептах не указывается размер, а в списке ингредиентов просто написано «нарезанные кубиками те или иные продукты».
Лучшие кухонные комбайны для приготовления пюре
Кухонный комбайн Philips HR7605
Характеристики Philips HR7605
| Тип | кухонные комбайн |
| Мощность | 350 Вт |
| Емкость чаши | 2.1 л |
| Блендер | нет |
| Управление | количество скоростей: 1, импульсный режим |
| В комплекте | |
| Соковыжималка | нет |
| Мясорубка | нет |
| Мельничка | нет |
| Насадки | универсальный нож, эмульсионная насадка, терка: 2 в комплекте, насадка для нарезки ломтиками: 1 в комплекте, диск для нарезки соломкой общее число насадок: 5 |
| Особенности | |
| Защита от перегрузки | есть |
| Исполнение | чаша: пластик, корпус: пластик |
| Место для хранения насадок | есть |
| Сетевой шнур | с отсеком для хранения, длина 0.75 м |
| Габариты и вес | |
| Габариты (ШхГхВ) | 24x18x24 см |
| Вес | 1.6 кг |
Плюсы и минусы Philips HR7605
Достоинства:
- быстрая сборка — разборка.
- пульсирующий режим.
- большой объём.
Недостатки:
- короткий провод.
- скорость вращения только одна.
Видеообзор Philips HR7605
Кухонный измельчитель Kenwood CH 580
Характеристики Kenwood CH 580
| Тип | кухонный измельчитель |
| Мощность | 450 Вт |
| Емкость чаши | 0.5 л |
| Блендер | нет |
| Управление | количество скоростей: 2 |
| В комплекте | |
| Соковыжималка | нет |
| Мясорубка | нет |
| Мельничка | нет |
| Насадки | универсальный нож, эмульсионная насадка общее число насадок: 2 |
| Особенности | |
| Исполнение | чаша: пластик, корпус: пластик |
| Сетевой шнур | с отсеком для хранения |
Плюсы и минусы Kenwood CH 580
Достоинства:
- рубит все мгновенно.
- легко мыть.
- можно использовать для маленьких порций.
Недостатки:
- большой.
- цена.
Нарезка соломка
Как следует из названия — это тонкий разрез в форме палочки. Чтобы сделать нарезку соломкой 3 мм × 3 мм × 5 см можно получить, разрезав брусочки в длину на 4 равные квадратные палочки, а затем на 2 крест-накрест.
Вид нарезки соломкой.
Этот разрез чаще всего используется для приготовления жареной картошки, так как ингредиенты, нарезанные таким образом, готовятся равномерно и быстро.
Это также заготовка (промежуточный шаг) для маленьких кубиков.
Лучшие комбинированные кухонные комбайны
Кухонный комбайн Bosch MUM4880
Характеристики Bosch MUM4880
| Тип | кухонный комбайн |
| Мощность | 600 Вт |
| Емкость чаши | 3.9 л |
| Блендер | есть, объем 1 л |
| Управление | количество скоростей: 4 |
| В комплекте | |
| Соковыжималка | для цитрусовых |
| Мясорубка | есть |
| Мельничка | нет |
| Насадки | насадка для теста, насадка для взбивания, терка общее число насадок: 10 |
| Особенности | |
| Защита от перегрузки | есть |
| Исполнение | чаша: нерж. сталь, блендер: пластик, корпус: пластик |
| Место для хранения насадок | есть |
| Сетевой шнур | с отсеком для хранения, длина 1.20 м |
| Прорезиненные ножки | есть |
| Дополнительная информация | интерактивный DVD диск с рецептами блюд |
| Габариты и вес | |
| Вес | 6.5 кг |
Плюсы и минусы Bosch MUM4880
Достоинства:
- многофункциональный.
- не шумный.
- цена.
Недостатки:
- занимает много места.
- не предусмотрена насадка для резки кубиками.
Сменные насадки для кубиков
Если штатная комплектация прибора не включает насадку, которая режет кубиками – это еще не приговор, решетки можно приобрести отдельно. Подбирать насадки нужно в соответствии с типом крепления комбайна, в противном случае они не подойдут.
Стоимость дополнительной насадки может быть соразмерна половине стоимости новой машины, но ее достоинство в отличном качестве изготовления и возможности установки на разные устройства.
Таблица совместимости
| Бренд | Маркировка насадки для резки кубиками | Совместимые модели |
| Bosch | MUZ8CC2 | MUMXL, MUMXX, MUM8 |
| Bosch | MUZ5CC2 | MUM5, MUM52131, MUM54240, MUM54251, MUM56340, MUM56S40, MUM57830, MUM57860, MUM58252RU |
| Kenwood | MGX400 (AWMGX40001) | Машины серии Chef/Major, мясорубки MG400, MG500 |
| Philips | HR1999/90 (насадка-блендер) | Для ручных блендеров HR164x, HR167x, HR169x |
Цены на кухонные комбайны
| Модели | Цены (руб.) |
| Bosch MUM4880 | от 9 200 |
| Kenwood CH 580 | от 2 600 |
| Philips HR7605 | от 4 300 |
| Moulinex Fresh Express DJ755G | от 3 000 |
| Gemlux GL-MC400 | от 1 700 |
| Braun FX 3030 | от 12 000 |
| Kenwood KM 242 Prospero | от 10 500 |
| Kenwood KHH 326WH | от 18 000 |
| Kitfort KT-1332 | от 13 500 |
| Moulinex DJ9058 Fresh Express Cube | от 9 300 |
| Bosch MCM 64085 | от 12 000 |
Нарезка кубики — маленькие
Вид нарезки маленькими кубиками.
Самая тонкая нарезка — это маленькие кубики, полученные из соломки. Любой вид нарезки меньший по размеру срез будет считаться фаршем. Соберите овощные полоски соломки вместе, затем нарежьте кубиками примерно по 3 мм. Эта форма нарезки чаще всего используют для приготовления соусов или в качестве ароматного гарнира к блюдам.
Советы по нарезке других продуктов
Нарезка сыра
- Пармезан, пекорино, грана падано не отрезаются ломтями, тем более что это сложно сделать обычным ножом-универсалом, а отламываются специальной лопаткой.
- Бри и камамбер подаются целиком в комплекте со столовым ножом, которым едоки сами отрезают кусочки нужного размера.
- Моцареллу режут серрейторным лезвием.
- Сыр с плесенью нарезают кубиками небольшим универсалом с широким лезвием.
- Полутвердые сыры (российский, голландский, гауда) режут универсалами с отверстиями в клинке.
- Тонкую нарезку полутвердых сыров выполняют струнными ножами или ножом, напоминающим лопатку с прорезью в центральной части. Он также известен под названием «сырный рубанок» – придумал его плотник Тур Бьёрклюнд из Лиллехаммера в 1925 году.
Нарезка хлеба
- Хлеб режут исключительно на предназначенной для этого доске. Никогда не используется доска для овощей и тем более сырого мяса.
- Для нарезки хлеба используют отдельный хлебный нож, часто с серрейторной заточкой.
- Ломти формового хлеба режут пополам: перпендикулярно основанию, параллельно основанию, по диагонали. Ломти батонов подают целиком.
- Примерная толщина нарезки ломтя – 1 сантиметр. Более тонкие ломти делают только для многослойных бутербродов.
