Производители мультиварок стараются создать устройство, способное выполнять функции сразу нескольких приборов. Режимы в мультиварке становятся все разнообразнее и сложнее. Обычная домашняя мультиварка способна приготовить практически любое блюдо: гриль, пасту, отварить продукты классическим способом или на пару, как пароварка. Режимы готовки отличаются по сложности и функционалу. Разберемся, как в типовой мультиварке работают различные программы и режимы.
Домашнее использование изделия
Ручные режимы
Такие программы — ответ на запросы пользователей. Те, кто привык готовить по своим рецептам, хотят, чтобы по программе мультиварки можно было выставить температуру нагрева и время готовки вручную.
Первым такую возможность предоставил , затем подтянулись и другие производители.
В мультиварках разных брендов такой вариант готовки может называться по-разному, будут различаться и базовые характеристики. Минимальная температура, которую позволяет задать такой режим, составляет около 30 градусов по Цельсию. Она удобна для приготовления йогуртов, подготовки дрожжевого теста. Верхняя граница будет различной у каждого производителя. Диапазон составляет 100–200 градусов.
Названия программы ручного приготовления: мультиповар, ручной, ваш режим, мультишеф и прочие варианты. Экспериментировать с ручным вариантом готовки имеет смысл, если владелец устройства хорошо представляет процесс готовки блюда и понимает, что и как делать. Если опыта мало, лучше для начала довериться стандартным автоматическим режимам, результаты работы которых будут стабильно удачными.
Использование ручного режима без надлежащего опыта чревато неожиданными последствиями
Зачем нам знать температурные режимы
Выбор способа приготовления еды зависит от многих вещей: вкусовых предпочтений, состояния здоровья, затрачиваемых усилий и продолжительности готовки. Наличие дома мультиварки сводит к минимуму значение двух последних факторов – весь процесс готовки проходит автономно, а ваше участие понадобится лишь на этапе закладки подготовленных продуктов в чашу.
Время готовки теперь не имеет значения, так как пока томиться каша на протяжении 4 часов, вы спокойно можете пройтись по магазинам или сходить в гости, а надежная система защиты в мультиварке не допустит неприятностей в ваше отсутствие.
Автоматические режимы
Существует несколько автоматических режимов, обеспечивающих высокое качество блюд.
Программа «Подогрев». Достаточно простой вариант, позволяющий держать уже готовое блюдо теплым в ожидании обеда или ужина. Некоторые хозяйки используют данный режим для разморозки или плавления сливочного масла. В большинстве моделей мультиварок подогрев включается автоматически после приготовления блюда.
Режим тушения при заданной температуре в мультиварке очень напоминает обычное приготовление в духовке при низких температурах. Хорошо подходит для варки каш, холодцов, бульонов, одним словом, тех блюд, где требуется томление. Готовый продукт ароматен и однообразен по структуре. Таймер выставляется от получаса до двенадцати часов.
Вариант запекания или выпечки удобен для тех, кто любит готовить бисквиты и сладкую сдобу. К нетривиальным вариантам использования «выпечки» можно отнести применение этой программы для жарки овощей или мясных продуктов.
Режим запекания в мультиварке
Режим, настроенный на готовку каш, может различаться по названию и по температурным настройкам. Такая программа также подходит для плова, рассыпчатых каш, каш на молоке. Время готовки варьируется от сорока минут до часа.
В отдельных моделях для плова предусмотрен специальный режим, при котором еда подрумянивается снизу, а рис получается рассыпчатым. На этом режиме можно запекать картофель или поджаривать пельмени.
Программы «Крупа» или «Гречка» предназначены для приготовления рассыпчатых, но не подрумяненных каш. Жидкость в этом случае выпаривается основательно. Следует помнить, что мультиварка начнет отсчет времени приготовления, после того как нагреет внутреннее содержимое чаши до рабочей температуры. В зависимости от объема чаши и мощности прибора, на это придется потратить дополнительно 10–20 минут.
Варианты предустановленных программ
Пароварка. Данная программа позволяет готовить еду с использованием пара. Блюда получаются специфичными по вкусу, но более полезными, чем приготовленные традиционным способом. Для использования данного режима потребуется дополнительная пластиковая емкость, на которую кладутся продукты. Вода наливается на дно чаши, затем вставляется пластиковая подставка с продуктами. Работает режим при закрытой крышке.
Практически во всех мультиварках имеется режим жарки. В некоторых моделях жарка объединена с программой выпечки. Программа позволяет жарить мясо, яйца и иные продукты. Обычно производители рекомендуют использовать режим с открытой крышкой, чтобы постоянно контролировать процесс — как на сковородке.
Программа «Паста» позволяет готовить блюда из теста, такие как пельмени, макароны, вареники. Находчивые хозяйки отмечают сходство данного режима с режимами типа «Каша» и пользуются ими, если «Паста» отсутствует в арсенале мультиварки. Использование этого функционала невозможно с отложенным стартом.
Варианты блюд, которые можно приготовить в мультиварке
Еще один из автоматических режимов – «экспресс» — служит для быстрого приготовления в мультиварке несложных блюд. Прибор быстро выпаривает жидкость из заложенных продуктов и интенсивно жарит в конце цикла. При использовании этой программы отлично готовятся классические макароны по-флотски, жареный картофель и подобные блюда.
Программа копчения – имеется не во всех мультиварках, позволяет коптить мясо, рыбу, колбасы. Для копчения требуется в специальную чашу поместить небольшую емкость со щепой вишни или другого дерева, на решетках расположить продукты. Доступны два варианта копчения: горячее и холодное. Горячее происходит при температуре около 125 градусов, холодное – при 30. Для холодного используются только специально подготовленные маринованием продукты. Процесс происходит более интенсивно, чем при использовании традиционных технологий. При использовании данного режима следует позаботиться о вентиляции в помещении, поскольку либо в процессе, либо при открытии мультиварки после готовки на кухню попадет запах копчения.
Скороварка – данный вариант позволяет готовить блюда, создавая избыточное давление в кастрюле мультиварки. Минусом такой программы является невозможность добавлять ингредиенты в процессе приготовления без аварийного сброса давления. На этом режиме удобно готовить холодец или иные блюда, требующие длительного приготовления.
Функция отложенного старта не является режимом готовки в чистом виде, но оказывает большое влияние на удобство. Программа позволяет отложить готовку на срок до суток. Однако для выпечки и жарки функция недоступна.
Стерилизация и пастеризация. Данные программы можно выделить как отдельные, хотя в некоторых моделях они представлены под другими названиями. Пастеризация предполагает нагрев до 70 градусов для сохранения свежести продуктов и избавления от нежелательной микрофлоры, которая погибает при термической обработке. Стерилизация предназначена для обработки посуды — детской или предназначенной для консервирования. Процесс происходит при температуре около 100 градусов. По сути, данный режим дублирует «пароварку», поскольку стерилизация происходит под воздействием горячего пара.
Режим «Десерт» присутствует не во всех моделях, предназначен для приготовления сладостей, таких как конфеты и карамель.
Принцип действия режима скороварки
Пошаговый рецепт приготовления рисовой каши с мясом
Сообщить об ошибке
Мясо для рисовой каши выбирайте в соответствии с тем, что больше нравится. Свиное мясо подойдет для тех, кто любит пищу пожирнее. Если вы сторонник легкого питания, лучше выбрать мясо курицы.
Время готовки – 1 ч. 30 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Количество порций – 3-4.
Ингредиенты:
- Мясо куриное – 1 кг.
- Соль – 1 ст.л.
- Чеснок – 3-5 зуб.
- Приправы для плова – 1 ч.л.
- Крупа рисовая – 3 ст.
- Вода очищенная – 6 ст.
- Морковь – 1-2 шт.
- Лук – 1-2 шт.
Процесс приготовления:
- В кашу можно добавить мясное ассорти, например, смешать куриное мясо и говядину. В любом случае оно должно быть свежемороженым. Промываем филе после разморозки и обтираем бумажными полотенцами.
- Нарезаем куриное мясо кусочками среднего размера. Очищаем лук, морковь и чеснок. Тщательно вымываем корнеплоды.
- Нарезаем овощи. Морковь измельчаем соломкой, а лук – тонкими полукольцами.
- Промываем рис. Высыпаем рисовую крупу в необходимом количестве в сито. Промываем ее теплой водой до того момента, пока вода не станет прозрачной.
- Вливаем в чашу мультиварки растительное масло. Включаем режим «Выпечка» или «Жарка».
- Выкладываем в чашу мультиварки куриное филе и обжариваем 15 минут. Затем высыпаем к мясу морковь. Томим ингредиенты 5 минут и добавляем лук.
- Пока продукты томятся в мультиварке, смешиваем стакане очищенной воды (в горячем виде) приправы для плова. Отправляем в мультиварку крупу и зубчики чеснока. Вливаем смесь из воды и приправ. Вливаем пять стаканов очищенной воды в горячем виде.
- Включаем режим «Тушение» либо «Плов». Готовим блюдо 45 минут, а затем подаем на стол в горячем виде.
Приятного аппетита!
Температура в мультиварке при разных режимах и особенности каждой программы
Каждый производитель снабжает аппарат инструкцией, позволяющей уяснить основные параметры использования. Наименьшие температуры используют при создании йогуртов и разогреве блюд, наибольшие – при жарке и фритюре. 35–40 градусов обеспечивают нормальное приготовление йогурта, подготовку дрожжевого теста. При температурах 50-80 градусов получаются отличные напитки типа пунша, чая, глинтвейна.
80-100 градусов – наиболее распространенный диапазон для большинства блюд. Каши, супы, варенье и другие блюда, требующие томления, отлично готовятся при таких температурах.
Температуры свыше 100 градусов используются при приготовлении мяса, выпечки, для запекания овощей. Если прибор имеет функцию скороварки, то на высоких температурах можно готовить и различные супы.
Самая высокая температура – 170 градусов — используется для приготовления мяса в кляре, картофеля фри.
Простой и быстрый рецепт рисовой каши с тушенкой
Сообщить об ошибке
Рецепт подойдет тем, кто любит сытную и вкусную еду. Тушенку для приготовления каши можно использовать любую – куриную, свиную говяжью. Главное, чтобы мясное лакомство было качественным.
Время готовки – 50 мин.
Время приготовления – 15-20 мин.
Количество порций – 4.
Ингредиенты:
- Рис – 300 гр.
- Тушенка – 1 банка.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Масло растительное – 30 мл.
- Вода – 600 мл.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Займемся овощами. Для начала очищаем их. Затем промываем морковку водой и натираем на крупной терке. Луковицу мелко нарезаем. В чашу мультиварки вливаем растительное масло. Выбираем режим «Жарка» и выкладываем в масло овощи. Перемешиваем их деревянной лопаткой и обжариваем 5 минут.
- Открываем банку с тушенкой и выкладываем ингредиент в чашу мультиварки. Разминаем тушенку лопаткой на более мелкие кусочки и обжариваем около пяти минут.
- Перед тем, как положить крупу в мультиварку, промываем ее несколько раз теплой водой из-под крана. Обжариваем рис вместе с остальными ингредиентами около трех минут.
- Во время жарки доводим до кипения воду, а затем вливаем ее в чашу. Приправляем блюдо солью и перцем. Перемешиваем массу. Накрываем мультиварку крышкой и включаем режим «Рис/Крупы». Через 20 минут каша будет готова.
- Раскладываем горячую сытную кашу по тарелкам. Подаем с салатом и любыми другими закусками.
Приятного аппетита!
Отличия режимов в разных моделях
Варианты программ готовки закладываются производителями. Естественно, что более дорогие и многофункциональные модели обладают большей вариативностью и диапазоном решаемых задач.
Так, мультиварки «Мулинекс» предлагают до ста автоматических программ работы, у бренда «Скарлетт» их около двадцати. Один и тот же вариант может называться по-разному.
Для уточнения, при покупке обязательно нужно смотреть характеристики товара, не увлекаясь привлекательными названиями, которые производители придумывают для простейших программ.
Приготовление мясных блюд
Так, практически одинаковыми оказываются варианты «Тушение», «Суп», «Молочная каша». Они предполагают приготовление блюда при температуре около 90 градусов по Цельсию в течение продолжительного времени.
В некоторых мультиварках присутствует программа «Корочка», позволяющая зажарить приготавливаемое блюдо с хрустящей корочкой. Чем-то этот режим напоминает жарку, но, по отзывам потребителей, использовавших и то, и другое, отличие все же есть.
Производители не афишируют тонкости работы конкретной программы, пользователь видит лишь общие характеристики: температуру, время приготовления, наличие избыточного давления. Если готовить не для гурманов, то небольшие различия во вкусовых качествах готовых блюд незначительны.
Поговорим о безопасности
Мультиварка – универсальный прибор, способный жарить, запекать, тушить, а также варить. Другими словами – поддерживать температуру жидкости свыше 100С – прямое назначение мультиварки.
Помимо этого, использовать мультиварку намного безопаснее, чем кипятить воду в кастрюльке на газовой плите.
- Во-первых, крышка мультиварки плотно закрывается, а на многих моделях предусмотрена блокировка экрана от детей, что убережет окружающих от возможности получить ожог.
- Во-вторых, мультиварка подаст звуковой сигнал по истечению выбранного времени.
- В-третьих, даже если вы забудете о том, что поставили кипятиться воду, мультиварка оснащена автоматической защитой от перегрева и при выкипании всей жидкости она самостоятельно отключится.
Единственное условие, которое необходимо соблюдать при кипячении воды в мультиварке, это – уровень воды в чаше. Для безопасного использования не следует заполнять чашу мультиварки более чем на ¾ объема. В противном случае, вода в стадии активного кипения может расплескаться и попасть внутрь мультиварки, что приведет к ее преждевременной поломке или сократит срок эксплуатации в будущем.
Как включить мультиварку? Как пользоваться и управлять мультиваркой?
Как правильно включить новую мультиварку? Уберите пленку или бумагу, которая проложена между пластиной нагревателя и кастрюлей. Надо ли снимать пленку с новой мультиварки с табло? Удалите защитный полиэтиленовый слой у дисплея и с остальных элементов мультиварки. Далее протрите все элементы, а съемную чашу хорошо промойте и вытрите насухо.
Подсоедините один конец провода к мультиварке. Противоположный конец провода (с вилкой) вставьте в розетку. Чтобы освоиться с включением мультиварок, в съемную чашу налейте воду до нижней отметки. Закройте крышку. Как правильно закрыть мультиварку? Крышку мультиварки закрывайте до щелчка. На этом первый этап включения мультиварки завершен.
Как в мультиварке установить время тушения больше 1, 2, 3, 4 …
Установите кнопкой меню «Тушение/Томление» нажмите кнопку «Время приготовления». Нажимая на неё остановитесь на том показателе времени, которое вам нужно для приготовления, тушения еды.
Когда необходимое время приготовления пищи на режиме тушения будет вами выбрано, нажмите кнопку «Старт». Индикаторная лампочка на кнопке старта перестанет мигать.
Если на вашей мультиварке есть ограничение по времени тушения, а вам по рецепту требуется больше времени, то установите максимальное время, а потом после сигнала можете снова по новой повторить установку режима, времени и продолжить готовить блюдо дальше.
Поставила время тушения 4 часа (язык), прошло 13 минут. так и показывает время 4 часа а не 3 ч43 мин. почему? За 13 минут данная программа не успела дойти до нужной температуры для приготовления языка. При достижении необходимой температуры, время начнёт показывать обратный отсчет.
Как изменить время режима тушения в мультиварке? Надо выключить режим тушения, далее снова выбрать эту программу и поставить нужное вам время и нажать Старт или Пуск. Готовка в мультиварке, надо ли смазывать перед тушением. Нет, не надо смазывать.
Тушение в мультиварке — что значит обратный отчет? Обратный отсчёт времени это когда на сенсорной панели время приготовления идет в сторону уменьшения, например, 5, 4, 3, 2, 1.
Что в мультиварке при тушении означает 2н? Это значит 2 часа будет готовится еда данной программой. Что значит 1h30 m в мультиварке? Это обозначение времени 1 час 30 минут. Как понять что идет программа тушения? Если каждые 30 минут уменьшается на табло время, значит программа тушения идет.
По окончании режима тушения в мультиварке, раздается звуковой сигнал. Кастрюля автоматически перейдет на режим подогрева пищи. Чтобы выйти (прервать) из режима «Тушение», нажмите кнопку «Подогрев/Выкл.».
При тушении картошки с мясом в мультиварке полярис блюдо за 2 часа не готово… Вероятно ваша мультиварка имеет небольшую мощность. В этом случае продлите время приготовления еще на 1 час.
Можно ли после часа тушения в мультиварке, еще продлить тушение на 30 минут? Продлевать режим тушения можно! Для этого выключите данную программу кнопкой Выкл. и включите функцию тушения по новой на 30 минут.
Если случайно отключила тушение в мультиварке, как продолжить программу? Если вы случайно отключили режим тушения, то необходимо включить программу по новой ( с самого начала).
Можно ли в режиме тушения приготовить картошку на пару? В режиме тушения приготовить картошку на пару не получится, так как слишком мало пара образуется. Используйте конкретный режим «Пар/Варка на пару».
Можно ли еду оставлять в мультиварке еще на 2-3 часа после тушения? Да, можно.
Что будет, если в мультиварку заложить мяса и тушить 5 часов?
Получится тушёнка (мясная консерва домашнего приготовления).
Режим тушёнка в мультиварке подходит ли для тушения? Да подходит, режим тушёнка — это аналог режиму Тушение.
Сбился режим тушения в мультиварке. Что делать? Надо нажать «Выкл», а потом снова включить этот режим.
Что такое 3н 30 м в режиме тушение? Это 3 часа 30 минут. Чем отличается тушение от варки на пару в мультиварке? Отличие программы тушение от варки на пару в температуре (температура режима варка на пару выше чем тушение).
Принцип тушения или как это работает
Весь секрет замечательного и насыщенного вкуса состоит в том, что градусы поднимаются постепенно, но не доходят до кипения. При плотно закрытой крышке все ингредиенты длительное время томятся в собственном соку или отдельно добавленной жидкости.
Продолжительность процесса зависит от ингредиентов, входящих в состав блюда, специфики рецепта. Ведь овощам потребуется значительно меньше времени, чем мясу. При варке холодца учитывайте размер кусков и сорт мяса. Если это нежная часть тушки молодого животного, то и готовить придется меньше.
На режиме тушения можно приготовить холодец
Во всех моделях в данном режиме есть возможность задать время и продолжительность процесса (от 60 минут до 12 часов). Некоторые модели оснащены МУЛЬТИПОВАРОМ – функцией, которая позволяет готовить продукты при желаемых градусах Цельсия. Неопытным поварам проще пользоваться автоматизированными программами.
Общая характеристика мультиварок Редмонд
Когда я выбирал для себя кухонного помощника, первым делом я изучил, какие виды мультиварок Редмонд бывают, какая их вместительность и функциональность. Рассматривая эти моменты, я понял, что мне подходит стандартный прибор без дополнительных функций, который имеет металлический корпус.
Каждый человек, перед покупкой техники, должен определиться, что он будет в ней готовить и в каких объемах.
На что следует обратить внимание при выборе мультиварки Редмонд?
- Объем чаши.
В зависимости от модели прибора объем чаши может быть от 1,6 до 7 литров.
- Количество программ.
Возможности некоторых моделей мультиварок Редмонд просто удивляют. Опираясь на личный опыт, могу утверждать, что многие программы не нужны.
К примеру, если у вас взрослые дети, то приготовление детского питания вам не нужно. Если вы не едите дрожжевое тесто, то данная функция будет лишней. Поэтому при выборе мультиварки не стоит руководствоваться принципом, что чем больше программ, тем лучше. Выбирайте прибор с теми функциями, которые вам действительно необходимы. Стоит отметить, что чем больше программ в мультиварке, тем дороже она стоит.
Основные программы, которые должны быть в мультиварке фирмы Redmond:
- приготовление каш;
- варка на пару;
- тушение;
- автоматическое подогревание блюда;
- выпечка.
- Покрытие чаши.
Покрытие бывает:
- антипригарное;
- керамическое.
Керамическое покрытие считается лучшим. Оно не царапается, легко моется и не выделяет вредных химических веществ.
- Материал корпуса.
Фирма Редмонд выпускает мультиварки с металлическим и пластмассовым корпусом. Считается, что металлический прибор надежнее. Но просмотрев отзывы покупателей, я сделал вывод, что модели мультиварок из пластика не намного хуже. Для изготовления прибора используется качественный пластик, который трудно разбить.
- Мощность.
Мощность аппарата варьируется от 500 до 1500 Вт. Мощный прибор приготовит блюдо быстро, но в свою очередь потратит большое количество электроэнергии. К тому же, чем мощней мультиварка, тем шумнее будет процесс готовки.
Самый оптимальный вариант – это мультиварки мощностью от 600 до 1000 Вт. Мультиварка с такой мощностью быстро приготовит любое блюдо, потратив минимальное количество электричества.
- Сенсорный экран.
Такой дисплей выглядит стильно, красиво, но вовсе не практично. К сенсору нельзя дотрагиваться влажными руками, такой механизм сложен для понятия пожилым людям. Поэтому, если вы не гонитесь за последними тенденциями моды, лучше покупайте мультиварку с обычными кнопками.
- Ценовая политика.
Многих интересует вопрос: «Какая должна быть цена хорошей мультиварки»? Естественно, качественная техника дешево стоить не будет. Но и не стоит тратить деньги на самый дорогой агрегат.
Найти золотую середину можно, оценив качество всех комплектующих мультиварки. На своем опыте могу сказать, что по приемлемой цене можно купить качественный прибор, который будет встречать вас с работы с приготовленным горячим ужином.
Экономия времени
Кому-то покажется, что готовить на плите гораздо быстрее, чем в мультиварке. Возможно, это и так, но нужно учесть несколько моментов.
Во-первых, за едой на плите необходимо постоянно присматривать, а вот мультиварка справляется с процессом самостоятельно.
Во-вторых, этот девайс можно запрограммировать на отложенный старт и получить к определенному времени превосходный легкий ужин. Если же вы с вечера наполните чашу водой и крупой, с утра, как только вы проснетесь, вас уже будет ждать полезный завтрак. Таким образом, можно загружать все необходимые продукты в чудо-котелок и спокойно заниматься своими делами,идти гулять с ребенком,а когда вернетесь вас будет ждать готовый обед или ужин.
В-третьих, мультиварка может готовить несколько блюд одновременно. Например, во втором отсеке можно тушить овощи в собственном соку, а в первом – паровые тефтельки из нежирного мяса. Вот вам и полноценный диетический обед.
