Летнее время года — это для каждой хозяйки время консервации, в ходе которой необходимо заготовить большое количество запасов на зиму. Для этого нужно не только выбрать и подготовить необходимые продукты, но и подготовить банки, в которых они будут храниться всю зиму. Большинство хозяюшек стерилизуют банки над горящим паром — этот процесс очень трудоемкий, а в летнюю жару достаточно неприятный. Для того чтобы стерилизация не заняла много времени можно воспользоваться микроволновой печкой, для всего процесса подготовок банок потребуется всего лишь пару минут.
Плюсы и минусы стерилизации банок в микроволновке
Подготовка банок для консервации в печи имеет как плюсы, так и минусы.
Плюсы
- Этот способ очень быстрый, по сравнению с обычным методом. Вам понадобится всего лишь 5-6 минут для стерилизации, в отличие от традиционного метода, где вам будет необходимо наливать в кастрюлю воду, помещать в нее банки, ждать пока вода закипит и только после этого они будут подготовлены.
- Вы можете подготавливать банки к консервации не только по одной, а сразу несколько штук, если они небольшие по объему.
- Данный способ поможет избежать лишней влажности на кухне, как при стерилизации традиционным методом, вода выкипает в кастрюле и весь пар остается на стенах и окнах.
Минусы
- для подготовки к консервации, большую банку (трехлитровую), вы можете за один прием подготовить только одну.
- железные крышки нельзя стерилизовать в печи, поэтому их придется обрабатывать отдельно.
Варианты стерилизации крышек
yandex.ru/images
Как стерилизовать крышки в кипятке
Самый распространенный способ стерилизации. Вода нагревается до 10 градусов, поэтому убивает почти все опасные микроорганизмы. Этот способ подходит для всех крышек. Самое главное – засекать время, иначе материал испортится. Главное достоинство рассматриваемого способа – возможность использования в походных условиях.
Для обработки выполните несколько шагов:
- Наполните емкость холодной водой.
- Накройте для быстрого нагревания.
- После начала кипения положите крышки.
- Засеките 7-12 минут после закипания.
После проведения температурной обработки извлеките крышки из воды. Поскольку жидкость очень горячая, рекомендуется пользоваться подходящим кухонным приспособлением – шумовкой, половником или щипцами. Иначе вы рискуете сильно обжечься. Заготовку продуктов делают сразу после стерилизации крышек. Для удобства пользуйтесь мультиваркой-скороваркой – она поможет сэкономить время благодаря высокому давлению, достигаемому в чаше.
Рекомендуется выставлять время на 3 или 4 минуты.
На каждой мультиварке есть таймер – он выключит нагрев по прошествии указанного времени.
Как стерилизовать крышки паром
Если хотите провести паровую обработку, для этого возьмите емкость подходящего размера. Наполните посуду таким образом, чтобы расстояние между водой и обрабатываемой поверхностью было около 1 или 3 сантиметров. Поставьте емкость на плиту и дождитесь закипания жидкости. После этого установите вставку-пароварку и равномерно выложите крышки. Накройте посуду для повышения внутреннего давления. Как правило, обработка занимает около четверти часа.
Точное время варьируется от количества воды, которое находится внутри емкости. При наличии пароварки стерилизация значительно упрощается. Для этого наполните чашу устройства необходимым количеством воды (до линии) и выбрать режим варки риса. Затем положить крышки под небольшим наклоном в отсек для приготовления.
Рекомендуется закрывать заготовки сразу после обработки крышек. Рассмотренный способ не подходит для пластиковых изделий, они могут деформироваться вследствие высокой температуры.
Прокаливание в духовке
Вы можете прокаливать крышки в духовке. Для этого вам понадобится противень. Равномерно распределите изделия по его поверхности.
Затем поставьте противень внутрь включенной духовки и установите ручку температуры на самый высокий показатель. Засеките примерно четверть часа после достижения необходимой температуры. После завершения обработки выньте противень.
Обратите внимание – описанный способ подходит исключительно для металлических (винтовых) изделий.
Если вы будете стерилизовать в духовке закаточные или пластиковые крышки, они придут негодность вследствие чрезмерного нагрева. Что касается стеклянных крышек – они должны быть изготовлены из каленого стекла, выдерживающего высокие температуры. Об этом производители указывают на упаковке изделия. Обязательно ознакомьтесь с характеристиками перед проведением температурной обработки, иначе крышки могут лопнуть.
Подготовка к стерилизации
Стерилизация считается одним из важных этапов консервирования, который нельзя пропускать. То, что вы тщательно проверили банки и хорошо вымыли и прополоскали их, не дает стопроцентной гарантии, что продукты в ней не забродят и не испортятся. Каким бы хорошим средством вы ни мыли банки, на них все равно могут остаться микробы, которые в дальнейшем вместе с продуктами могут попасть в организм человека и не только вызвать отравление, но и привести к летальному исходу. Например, токсин ботулизма может храниться и развиваться в консервированных продуктах, даже в пространстве без воздуха.
Подготовка емкости заключается в том, что вам необходимо тщательно пересмотреть нет ли трещин на емкостях, так как банки в процессе стерилизации могут взорваться, а после тщательно вымыть и прополоскать под проточной водой.
Виды крышек
yandex.ru/images
- Стеклянные. Этими изделиями можно пользоваться несколько раз. Они устанавливаются на банку с помощью зажима.
- Резьбовые. Подходят только для банок, горловина которых обладает насечкой. Для установки необходимо завинтить изделие.
- Закаточные. Этими изделия хозяйки пользуются чаще всего. Встречается несколько вариантов таких крышек. Самые распространенные – серые. Они отличаются небольшой стоимостью и отсутствием дополнительного покрытия. Вследствие отсутствия защитного слоя такие изделия быстро ржавеют, поэтому не подходят для заготовок с повышенным содержанием уксусной кислоты. Банки начинают разгерметизироваться после появления отверстий, вызванных коррозией. Лучше всего покупать желтые закаточные крышки, покрытие специальным лаком. Они обладают большой устойчивостью к разнообразным химическим веществам, в том числе, уксусной кислоте. А значит, заготовки хранятся намного дольше.
- Пластиковые. Подходят для стеклянных банок. Одеваются на горлышко сосуда после предварительной обработки кипятком. Под влиянием высокой температуры материал начинает расширяться. Это обстоятельство позволяет легко надеть крышку на банку. После остывания изделие плотно обхватывает горлышко. Емкость становится герметичной.
Обратите внимание! Все виды крышек требуют разных способов температурной обработки.
Стерилизация банок с помощью пара
Как только емкости будут помыты, в них необходимо налить немного воды, наполнить баночку водой на 2 сантиметра от дна. Для стерилизации лучше брать фильтрованную воду, так как она в процессе обработки не оставит известкового налета. Затем поставьте все баночки в микроволновую печь, ни в коем случае не накрывайте их крышками, а затем включите СВ-печь на 3 минуты для пол литровых, а для трехлитровых потребуется 5 минут.
Для того чтобы понять простерилизовались банки или нет, вы можете просмотреть сквозь стекло своей микроволновки, как только вода закипит, для всего процесса стерилизации потребуется 2-3 минуты, во время кипения воды будет выделяться пар, именно он и будет обеззараживать все емкости.
После стерилизации возьмите сухое полотенце или прихватки и достаньте емкости. Важно знать, что полотенце или прихватка ни в коем случае не должно быть влажными, так как это приведет к перепаду температур и стекло лопнет. После того как вы достанете баночки надо слить с них лишнюю жидкость и наполнить продуктами для консервации.
Как стерилизовать банки в домашних условиях
Лето – самое время начать делать консервы из продуктов, подаренных природой –помидоров, огурцов, ягод, фруктов, а для этого следует подготовить тару. Чтобы вся процедура прошла успешно, необходимо знать, как правильно стерилизовать банки в микроволновой печи. Перед началом важно разобраться, каким образом происходит обработка посуды. Для стерилизации банок можно использовать два варианта:
- С применением воды. В этом случае вовнутрь заливают жидкость, которая в процессе нагревания превращается в пар, обрабатывающий стенки и стерилизующий их. Можно провести аналогию с очисткой на горлышке чайника с водой. Главное отличие в том, что в микроволновке процесс идет гораздо быстрее, проще.
- На сухую. При таком методе емкость с водой ставят вместе с пустой тарой, жидкость напрямую со стенками банок не соприкасается. Можно назвать такой способ комбинированным, потому что идет одновременное воздействие на стенки со стороны лучей СВЧ и пара из отдельной тары.
Подготовка банок
Перед тем как простерилизовать банки в микроволновке, их необходимо подготовить к процедуре. От этого зависит их целостность и качество конечного продукта. Перед тем как отправить их в СВЧ печь:
- Проверьте на наличие сколов, трещин, потому что из-за них может лопнуть банка. Треснувшую посуду не используйте.
- Хорошо вымойте тару, используйте соду, ароматизированные моющие средства не следует применять, лучше подходит обычная питьевая вода. Хорошо высушите, чтобы банки были чистыми.
- Крышки необходимо простерилизовать отдельно в кастрюле, потому что металлические элементы в микроволновку ставить нельзя.
Сколько стерилизовать банки
Главный момент в процедуре, как стерилизовать банки в микроволновке – время. Следует строго выдерживать промежуток времени, чтобы они не лопнули или треснули. Процедура следующая:
- Налейте на донышко 10-15 мм жидкости.
- Выставьте режим печи на 700-800 Вт.
- Установите таймер на 2-3 минуты.
За это время из воды начнет выделять пар, который убьет все вредоносные элементы. Если ваша микроволновка маленькая, а простерилизовать нужно 3-х литровые емкости, следует налить около стакана воды и положить тару на бок. Далее все происходит по тому же принципу, как и с полулитровыми или литровыми банками. При сухом методе обработки воду нужно наливать в отдельную посуду и ставить на то же время рядом с тарой.
Преимущества способа
Все, кто интересуется вопросом, как простерилизовать банки в микроволновке делают это, потому что он значительно упрощает процесс подготовки при консервировании продуктов. Этот способ обладает такими преимуществами:
- время обработки намного меньше, чем при обычном кипячении;
- на кухне сохраняется благоприятный микроклимат;
- двойное воздействие на микроорганизмы (пар и волны печи).
Сухая обработка
Многие хозяюшки также стерилизуют стеклянную посуду без воды. Для этого нужно их поставить в микроволновку сухими, но при этом обязательно поместить туда стакан с водой. Воды в стакан наливают половину от его объема, так как если будет меньше воды, ее не хватит, а большее количество приведет к переливанию воды во время обработки. После того как все необходимое будет поставлено в печь, ее нужно включить на 5 минут. Также ориентиром может служить испарение воды из стакана. После окончания стерилизации вам останется просто достать сухие емкости из печи.
Подготавливаем пустые стеклянные банки
Перед тем как прокалить емкости, их необходимо правильно подготовить, а именно:
- Банка не должна иметь трещин, сколов. Во время обработки такая банка может лопнуть. Поэтому тщательно осматривают тару на наличие видимых дефектов.
- Хорошо промыть стеклянные банки, используя металлическую губку и соду. От химических средств для мытья посуды стоит отказаться. Банка должна быть сухой.
- Жестяные крышки кипятить в отдельной посудине.
Стерилизация вместе с заготовками
Этот метод у многих пользуется наибольшим спросом, так как экономит много времени. Для этого подготовьте баночки, наполните их необходимыми продуктами для консервации, добавьте немного воды и поставьте заполненную посуду в микроволновку на 6 минут, при этом баночки нельзя закрывать крышками. После стерилизации останется только достать баночки с заготовками, налить в них рассол и закатать, предварительно стерилизованными, крышками.
Подготовительный этап
Перед проведением стерилизации банок в микроволновке посуда должна подвергнуться следующим этапам подготовки:
- Емкости проверяются на наличие трещин и сколов. Не разрешено использовать в СВЧ печи банки с трещинами, поскольку при нагревании они лопнут.
- Банки, даже если они хранились чистыми, промываются в проточной воде с использованием моющих средств без запаха. Остатки моющего средства смываются проточной водой.
- Посуда насухо вытирается кухонными вафельными или бумажными полотенцами.
Мыть банки можно при помощи моющих средств для посуды или пищевой соды.
Одновременная стерилизация банок и крышек в СВЧ печи невозможна. Готовясь консервировать, металлические крышки следует простерилизовать отдельно. Для этого используется маленькая кастрюлька с кипящей водой. Вода кипятится на плите, в неё закладывается необходимое количество крышек. Рекомендуется всегда добавлять одну дополнительную крышку, на случай лопнувшей резинки или погнутого края. После нескольких минут кипения крышки вынимаются из кипятка.
Банки должны быть целыми — без трещин и сколов
Перед стерилизацией банки необходимо вымыть и высушить
